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    喝酵素=吃蔬菜水果吗?

    日期:2016年6月21日 15:28

    喝酵素=吃蔬菜水果吗?

     

    常常有人会问,酵素不就是蔬菜水果做的吗?

    那么我直接吃蔬菜水果就好啦!为什么还要吃酵素,两者到底有什么差别呢?

    首先,蔬果植物里面的营养素不能完全被吸收

    生的蔬菜水果中的确含有大量营养物质,如:酵素、维生素、矿物质、植化素、多酚类、有机酸等,这些物质都是对人体大有益处的。

    但由于分子结构及植物细胞壁阻隔等问题,很多营养成分无法被吸收,而是统统浪费掉了,吸收率往往偏低,吃了再多蔬果也达不到期望的营养功效。

    其次,温度会造成蔬果植物里的营养流失

    更何况并不是所有蔬果都可以生吃,很多蔬菜我们是会煮熟再吃的,其营养成分的损失就更不用说啦!

    我们来了解“发酵食品的优势”:

    通过长时间的微生物发酵,食品中的无益物质会被微生物分解转化,而有益营养素则可以更好的释放、分解,得到众多易吸收的营养元素。

     

    一、种类多,营养构架更完整

    而酵素就是用数十种甚至上百种水果或蔬菜加入几种特定益生菌种,进行一年以上的密封发酵制作出来的高端养生食品。其原料果蔬中的大分子物质逐步被分解,变成人体极易吸收利用的小分子营养素——植化素、多酚类物质、维生素、矿物质等,同时释放出大量微生物代谢产物——酵素(生物酶)、氨基酸、有机酸、核苷酸等,形成汇聚众多营养素且吸收率极高的最完整营养构架。

    二、让蔬果植物里的营养元素达到丰值

    具体来说就是,微生物能分解食品中的大分子(如蛋白质,多糖),把它们转化为小分子结构,并将封闭在不易消化之植物结构内的营养元素释放出来,如:酵素、多种胺基酸、核苷酸、植化素、多酚类、维生素、矿物质等,使人体获得更加全面的营养素,增加食品的营养价值。

    三、产生新的代谢产物

    它们也在不断的进行新陈代谢活动,产生出许多代谢产物,这些代谢产物都是极富营养价值的物质,如:更多种类及数量的酵素、氨基酸、核苷酸、有机酸等。发酵食品能大大提高原未发酵食品的营养价值,这就是发酵的独特优势。

    所属类别: 养生与健康

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